카수 마르추 – 위키백과에서 알아보는 고대 미스터리

카수 마르추: 사르데냐의 특별한 치즈

카수 마르추 (Sardinian: casu martzu) 또는 카수 프라지구 (Sardinian: casu frazigu)는 이탈리아의 사르데냐 섬에서 전통적으로 만들어지는 특별한 치즈입니다. 카수 마르추는 페코리노라는 양젖 치즈를 이용하여 만들며, 특별한 점은 바로 치즈 내부에 피오필라 케시라는 파리의 유충이 존재한다는 것입니다.

카수 마르추의 제조 과정은 독특합니다. 먼저 페코리노 치즈를 잘게 썰어 바구니에 담아 공기가 잘 통하는 곳에 보관합니다. 시간이 지나면 피오필라 케시라는 파리가 치즈에 알을 낳고, 알에서 부화한 유충은 치즈를 분해시키면서 특유의 부드러운 질감과 강렬한 맛을 만들어냅니다.

카수 마르추는 일반적인 치즈와는 다르게 유충이 살아있는 상태로 먹는 것이 특징입니다. 유충은 치즈의 맛을 더욱 강렬하게 만들어주며, 사르데냐 사람들에게는 특별한 미식 경험을 제공합니다. 하지만 유충이 살아있기 때문에 먹기 전에 유충을 제거하거나 으깨서 먹는 경우가 많습니다.

카수 마르추는 사르데냐 지역에서만 생산되고 판매되는 특별한 치즈이며, 유럽연합에서는 식품 안전 기준 위반으로 생산과 판매가 금지되어 있습니다. 하지만 사르데냐 지역 사람들에게는 오랜 전통을 지닌 특별한 음식이며, 꾸준히 사랑받고 있습니다.

카수 마르추의 맛은 매우 강렬하며 톡 쏘는 듯한 느낌이 있습니다. 유충이 치즈를 분해하면서 만들어내는 특유의 향과 맛은 매우 독특하며, 호불호가 갈리는 편입니다.

카수 마르추는 단순한 치즈를 넘어 사르데냐 지역의 문화와 역사를 담고 있는 특별한 음식입니다. 사르데냐 사람들은 카수 마르추를 통해 지역의 전통과 문화를 이어나가고 있으며, 카수 마르추는 그들에게 단순한 음식이 아닌 소중한 문화 유산입니다.