쌀에도 신선섭취일자가 필요하다: 밥맛을 지키는 똑똑한 방법

쌀에도 신선 섭취 일자가 필요한 이유: 도정 후 바로 시작되는 산화 과정

쌀은 도정 후 바로 산화 과정에 들어갑니다. 산화는 쌀의 영양소를 파괴하고 맛과 향을 떨어뜨리는 주요 원인입니다. 따라서 도정일자를 신선 섭취 일자로 표기하는 것이 중요합니다. 유통 기한은 상품이 시장에 유통 가능한 기한을 의미하며, 쌀의 신선도를 나타내는 지표는 아닙니다.

쌀의 산화는 공기 중의 산소와 접촉하면서 발생합니다. 도정 과정에서 쌀겨와 배아가 제거되면서 쌀은 산화에 취약해집니다. 쌀겨는 쌀의 표면을 보호하는 역할을 하며, 배아는 지방을 함유하고 있어 산화를 촉진시키기 때문입니다.

산화가 진행되면 쌀의 영양소인 비타민, 미네랄, 단백질 등이 파괴됩니다. 또한 쌀의 맛과 향도 떨어지고 색깔도 변색됩니다. 쌀의 산화를 막기 위해서는 밀폐 용기에 보관하고 직사광선을 피하는 것이 좋습니다. 냉장 보관도 산화를 지연시키는 데 효과적입니다.

쌀의 신선도는 맛과 영양에 큰 영향을 미칩니다. 도정일자를 확인하여 신선한 쌀을 섭취하고 건강을 지키세요!